こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日のおでかけは、宮城仙台へグルメ旅。仙台名物の牛たん料理をいただきました。
今日の夢中は、仙台「牛たんの一仙」！絶妙の焼き加減と驚くほどの柔らかさ…旨みしたたる"真とろたん焼"です。
■牛たんの一仙
今回は、宮城仙台へぶらり旅。趣味の史跡をめぐり、趣味のご当地ラーメンを食べました。
でもやっぱりここに来たら、仙台が誇る名物グルメも食べたいですよね…。
ということで、仙台を代表する名物グルメ「牛たん」をいただきます。
市内には名店・人気店が数多くありますが…。その中から訪れたのは、地下鉄「広瀬通」駅から徒歩3分ほどの店。
それがこちら、「牛たんの一仙」（いっせん）です。
2001年創業の牛たん料理専門店。仙台市中心部の青葉区一番町にあり、地元の人から観光客まで多くの人でにぎわう人気店です。
昼どきに訪れましたが、店内は満席。少し待ってカウンター席に着席できました。
メニュー表には、さまざまな牛たん料理が並んでいますが、その中から数量限定の「真とろたん焼定食」をオーダーしました。
「真とろ」は、牛たん1本からわずか2～3枚しか取れない喉元の最上部位を使用した逸品。
それを、備長炭で香ばしく焼き上げるのが、この店の真とろたん焼です。ちょうど腰掛けた席の前が調理場で、目の前でジュージュー調理が進みます。
肉を焼くのは、コック姿のおしゃれな兄貴。フレンチ出身のシェフという記事もありました。
テキパキと、でも丁寧に1枚1枚焼いていっています。結構焦げ目がつくくらい強めに焼いている感じ。
「焼き方。外はおこげがつくようにこんがりと焼いています。中はジューシーに。燻製をきかせています。」とのこと。
丁寧に手際よく調理を進めていく様は、職人技と言っていいでしょう。まるで調理ショーを見てるみたいです。
■真とろたん焼定食
見惚れている間に、セットの牛テールスープ、麦飯が着丼。
牛テールスープは、牛たんの旨味が凝縮された深い味わいが特徴。麦めしはおかわりが可能です。どちらも牛たんとの相性抜群、定番のセット料理です。
続いてメインの牛たんが着丼です。これが、一仙自慢の「真とろたん焼」か…。
牛たん1本からわずか2～3枚しかとれない貴重部位。にもかかわらず、このボリューム。なんて贅沢なんでしょう。
まずその厚みに目を引かれます。さらに、シェフ兄貴が丁寧に焼いた焦げ目が食欲をそそります。
思い切ってバクりと食らいつくと、外はパリッと焼きあがっていますが、中は驚くほど柔らか…。とろけるような食感です。
噛むほどにジューシーな旨味が広がります。絶妙な焼き加減により、外は香ばしく中はレアな食感…。
ひと口でダブルの旨みを楽しめます。カリッとジュワっと旨みしたたる真とろたんに魅了されたまま、最後の1枚まであっという間に平らげたのでした。
この真とろたん焼は衝撃の美味さでした。また仙台を訪れたら足を運びたい…そんな牛たんの名店でした。
今日の夢中は、仙台「牛たんの一仙」！絶妙の焼き加減と驚くほどの柔らかさ…旨みしたたる"真とろたん焼"でした。
ありがとう、牛たんの一仙！ ありがとう、真とろたん焼定食！
■基本情報
名称：牛たんの一仙
住所：宮城県仙台市青葉区一番町４丁目３−３ 金富士ビル B1F
アクセス：仙台市営地下鉄「広瀬通」駅から徒歩3分
営業時間：（月～金）11:00～15:00、17:00～22:00（金曜日は23:30） （土）11:00～23:30 （日）11:00～21:00
定休日：無休
