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館長のふゆきです。
そのときどきの「夢中」をとり揃える――夢中図書館。
この「街あるき館」では、街の気になるスポットやグルメなど、その街ならではの「夢中」を紹介しています。
今日の夢中は、名古屋「うな和 本店」！極上のパリふわ食感…名古屋駅近で味わう至福の「上ひつまぶし」…です。
■うな和本店
今日の「街あるき館」は、趣味の城めぐりで訪れた、愛知名古屋の街グルメを紹介します。
名古屋を訪れたら絶対に外せないグルメ、それは「ひつまぶし」ですよね。
有名店がひしめく名古屋駅周辺で、おいしい鰻を食べたいグルメたちが足を運ぶ店を訪問です。
それがこちら、名古屋駅から徒歩数分、うなぎの名店「うな和 本店」です。
和モダンな外観の暖簾をくぐると、木の温もりを感じる洗練された和の空間が広がりました。
清潔感がありながらも気取らない雰囲気。若い方からご年配の方まで、心地よく過ごせそうです。
案内されたテーブル席に着席。メニュー表をじっくりと眺めてオーダーしました。
注文したのは、もちろん「ひつまぶし」。折角なので「上ひつまぶし」を。そして、これまた折角なので、「うざく」もお願いしました。
■実食です
まずは、メインのひつまぶしの前に、「うざく」が到着。肉厚な鰻の蒲焼きと、瑞々しいきゅうりの酢の物。
一口食べると、まず鰻の香ばしさが鼻を抜け、その後に三枚酢の程よい酸味が追いかけてきます。
脂の乗った鰻を、きゅうりと酢でさっぱりといただく…。このコントラストが食欲をさらに刺激します。
もう待ちきれない…という絶妙なタイミングで、いよいよ主役の「上ひつまぶし」が着丼です。
お櫃の蓋を開けた瞬間、タレの甘辛い香りと炭火の香ばしさが、卓上にふんわりと広がりました。
表面はカリッ、パリッと香ばしく焼き上げられ、中は驚くほどふっくら、ジューシー。
この「焼き」の技術こそが、うなぎ好きが愛して止まない、うな和の真骨頂です。ひつまぶしならではの、4つのステップでいただきました。
一杯目は、そのままの味を堪能。まずは茶碗に盛り、そのままいただきます。
鰻本来の旨味と、門外不出の秘伝のタレが染みたご飯が絶妙にマッチ。鰻のパリふわ食感が最高です。
二杯目は、お好みの薬味を乗せて。ネギ、ワサビ、海苔などの薬味でアクセントを付けます。
ワサビのツンとした刺激が、鰻の脂の甘みを引き立てます。鰻は山椒という既定概念を覆すような、極上の薬味体験です。
三杯目は、出汁をかけてお茶漬け風に。これが、通常のうな重とは異なる、ひつまぶしの醍醐味。
熱々の出汁をかけると、鰻のパリふわ食感がしとやかに…。さらに脂が溶け出し、さらさらと贅沢な味わいに変化します。
四杯目は、お好みの食べ方で…というのが、王道の流れですが、ここで「うな和」おすすめのトッピングをオーダー。
それが、卵黄と追いタレです。残った鰻とご飯のうえにかけてかき込むと、コクと旨味が倍加しました。言葉を失う美味しさです…。
気づけば、あっという間の完食＆満腹フィニッシュ。まるで味のエンターテイメントのように、一口ごとに新しい感動を味わえました。
最初から最後まで、息つく暇もない圧巻の「ひつまぶし」体験。名古屋に来たらまた訪れたい「うな和 本店」でした。
今日の夢中は、名古屋「うな和 本店」！極上のパリふわ食感…名古屋駅近で味わう至福の「上ひつまぶし」…でした。
ありがとう、うな和 本店！ ありがとう、上ひつまぶし！
■基本情報
名称：うな和 本店
住所：愛知県名古屋市中村区名駅３丁目２６−６ サードKHビル 1F
アクセス：名古屋駅から徒歩4分
営業時間：11:00～21:00
定休日：不定休
